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奶豆腐的吃法

发布时间:2020-01-24 22:08:06

奶豆腐的吃法

文章导读 奶豆腐是一种蒙古族的食物,随着人口的迁移,它进入了我们的江南地区,成为我们每家每户中比较常见的家常菜。然而,对于这种蒙古族食物,可能有些朋友对它的吃法不太懂,不知道怎样才能够让奶豆腐发挥它应有的味道。现在就让我们来告诉大家应该在生活中怎么去食用奶豆腐吧。

奶豆腐可以充当干粮,既解渴又有营养,非常适合牧民外出放牧。它可以用来制作拔丝奶豆腐,这种奶豆腐的吃法是我们很多消费者比较喜欢的,希望你们可以好好去了解一下它的做法。

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

做法:

1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。

注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。

关于奶豆腐的吃法,相信你们看完这篇文章后应该有大概的了解了吧。奶豆腐的吃法有很多种,关键就看你们喜欢吃什么样的口味的。对于文章介绍的拔丝奶豆腐的吃法,希望你们可以在生活中尝试一下,它的味道是相当不错的。

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